Le Domaine de Falimont, à Merbes-le-Château (près de Binche, Mons, Charleroi, Erquelinnes, Maubeuge, Beaumont, La Louvière…), est avant tout une aventure humaine, portée par deux parcours de vie que rien ne prédestinait à se croiser. Le destin, l’amour du terroir et l’envie d’entreprendre les ont réunis.
Vincent Copenaut, enfant du pays et héritier d’une longue lignée d’agriculteurs, a repris la ferme familiale de Falimont dès son plus jeune âge. Attaché à ses racines, il perpétue les gestes de ses ancêtres tout en cherchant à faire évoluer son métier pour l’adapter aux réalités d’aujourd’hui.
De l’autre côté du monde, Ling Cai a grandi à Shaowu, dans la province du Fujian, en Chine du Sud-Est. Curieuse et aventurière, elle quitte son pays natal, voyage à Hawaï puis en Europe, et finit par s’installer en Belgique pour ses études. C’est dans un restaurant de la région que ses pas croisent ceux de Vincent. Entre eux, c’est une évidence : humour, énergie et valeurs communes font rapidement naître un projet de vie à deux.
Leur complicité se construit autour du travail de la terre et des animaux, mais aussi d’un rêve partagé : ouvrir un restaurant à la ferme pour mettre en valeur leurs produits, leur histoire, et une cuisine mêlant les saveurs de la Belgique et de la Chine.
C’est ainsi qu’est né Le Pré en Bulles, au coeur du Domaine de Falimont. On y découvre une cuisine inventive et raffinée, où la viande, le lait, les légumes de la ferme et les produits locaux rencontrent la créativité et l’inspiration asiatique de Ling. Chaque plat raconte une histoire de famille, de voyage et de passion.
Une ferme en mouvement, tournée vers l’avenir
Au fil du temps, Vincent et Ling diversifient les activités : restaurant, gîte, chambres d’hôtes, distributeur à la ferme, location de salles pour l’événementiel… Ils réduisent le troupeau, adaptent leur modèle agricole pour gagner en autonomie et en qualité de vie, tout en maintenant un profond respect pour la terre et les traditions.
Leur engagement leur permet aussi de soutenir la famille de Ling restée en Chine, preuve d’une solidarité qui traverse les frontières.
Un lieu à vivre, à partager et à célébrer
Aujourd’hui, le Domaine de Falimont et le Pré en Bulles accueillent des visiteurs venus de toute la région et bien au-delà : Pays-Bas, Angleterre, Danemark, Allemagne, Chine,...
